В продолжении первой части записи — финал открытия кафе — первая неделя — был банкет и др посетители…

В этот день я осознал, что очень большое влияние на бизнес имеют кадры… в самом конце поста роскажу почему…

Воскресение началось с приготовления банкета — Надя (повар) составила список, что нужно купить и я побежал в Сильпо ) Купил всё по списку +  элементы декора на день рождение (надписи и шарики)…

Пришел и начал украшать и  расставлять столы… Потом спросил сколько времени у Иры — сказала пол  второго и я «офигел» — через пол часа прийдут гости а ничего не готово…. в общем в суете бегом начали  сервировать стол — пришел фотограф…  потом и гости…  Вроде всё успели — праздник начался …

Мы с Ирой переживали, но все проходило хорошо…

Теперь про главное — Ира (сотрудник наш  и временно Официант кафе) относилась к гостям как к родным и все делала чтобы им все нравилось… а ее дочка Света — помогала нам — сама ходила к гостям принеся чай или другое + нарисовала имениннице рисунок (жаль розрядился телефон не смог сфоткать) и все её полюбили…  Что-то не идут мысли… много хотел про это сказать, но… увы… в общем когда уходили гости — они обнимали Иру и Свету… и говорили что все им понравилось и что вс ебыло вкусно и сытно…

Банкет принес 2700грн (450грн с человека — было 6чел) + три комплексных обеда доп гостям — 750грн

Также по мимо банкета  пришла пара… Впервые…  У них небыло налички и они хотели рассчитаться картой, но мы пока еще не принимаем карту — поэтому произошел конфуз… Они «нашкрябали» на небольшую закуску и выпивку.. далее просто сидели — им нравилось…. не хотели уходить… И далее я предложил им бокал пива за счет заведения — повторюсь — как ты относишся к гостям так и к тебе и твоему заведению относятся… на что я услвшал фразу «Я Вас обожаю» … далее Света начала развлекать их… танцевали и тд… Вижу что сидят долго… и еще раз сказал Ире, чтобы предложила бесплатно  бокал… ВНИМАНИЕ! нужно чувствовать ситуацию… я увидел, что ребята не хотят уходить НО по сути из-за нас не могут оплатить по карте бокалы пива… я понял что нужно им подарить его… что дало реальную благодарность… данные люди стали нам друзьями и  например когда Девушка (Лера кажется) застряла в уборной (оказалось заела защелка) — когда я ее открыл — она не только не послала меня а наоборот обняла, что я ее освободил ))) в общем я к тому, что относитесь к людям дружелюбно и они также будут к вам…

Более того, когда Ира пошла мыть посуду после банкета — Лера  Сказала что хочет помочь ей и пошла на кухню мыть посуду… ТУТ ВНИМАНИЕ!!!! Вы себе можете представить такое в любом другом кафе? например в макдональдсе или в Мафии или в СУШИЯ ???? НЕТ! тут все другое… ОТНОСИСЬ К ГОСТЯМ КАК К РОДНЫМ — и получишь тоже самое в ответ…

Отдельное спасибо Свете (дочка Иры) — она создавала впечатление, что у нас СЕМЕЙНОЕ КАФЕ — то есть  Я + Ира + Света (дочка Иры 10 лет) создавали такую крутую атмосферу — всем казалось, что мы семья, которая открыла кафе…. ПОЧЕМУ? потому что мы относились ко всем как будто это наше кафе и нам дорог каждый клиент и все работали вместе и слажено и особенно Света показала то, что ей не безразличен каждый посетитель и все были от нее без ума… и  я начал завидовать той семье, которая действительно открывает кафе и влаживается в него…. также вместе с этим у меня родилась идея — создать семейное кафе, где Ира с Светой — может еще с кем-то будут управлять кафе… возможно возле ее дома… но это думаю чуть позже будет…

ИТОГ: Перестаньте доводить все до идеала и  никого не слушайте! Открывайтесь тогда когда есть что предложить (кухня и напитки) — далее все постепенно наладите — главное с душой относитесь к гостям и говорите что мы только открылись и простите что не так — мы стараемся — они чувствуют искренность и поймут все и вернутся…

Да и еще — не сказал ничего про  нашего повара Надю — она очень крутая… она даже когда нет ниединого клиента работает и не приседает (я это вижу на камере которая в кабинете стоит на кухню) — она позитивна и всегда с настроением и с чувством юмора… Надя — ты лучший сотрудик мой за все 15 лет…

Отдельно хочу также отметить Иру — Хоть она и не официант но именно благодаря ей все возвращаются в наше кафе и  хотят общаться с ней… она также излучает позитив и понимание того, что ей кафе и посетители не безразличны и что ради них она всё сделает…

В общем первой неделей я доволен … дальше будет….

Всем спасибо за внимание